こんにちは 地下のホシです。
今回は、私の手作りの粒餡（あん）のご紹介です。
まずは作り方です。
小豆（1㎏）をお鍋に入れ、水を入れ一晩置きます。
一晩で小豆は右側の様に大きくなります。
浸けていた水を捨てます。
水を入れて沸騰させ、その後弱火にして小豆の表面の赤い渋を取ります。
渋が取れると、そのお湯を捨てます。
水を入れて沸騰させ、その後弱火にして小豆が柔らかくなるまで茹でます。
小豆が柔らかくなりましたら火を止め、お湯を捨て、そして水を入れて濁りがなくなるまで晒します。
濁りがなくなりましたら水を捨て、砂糖（８５０ｇ）を入れて小豆を煮ます。
砂糖が溶けましたら、塩（少々）を入れます。
煮つまってきましたら完成です。
皆様も是非、チャレンジして下さい。
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日: 2013年4月4日
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粒餡を作りました
2013/04/04