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お料理Cuisine

春は黒潮にのってやってくる桜鯛。夏は鮑(あわび)、秋は伊勢海老の解禁になり、冬は牡蠣があがります。
四季折々の旬の味覚。それぞれの味わい、それぞれの究極を知る料理長が一品一品に心をくばります。

お料理へのこだわり

  • 01地産美味その土地で穫れたものを、
    新鮮なうちにいただく…

    地産美味
    伊勢海老や鮑(あわび)をはじめ、魚介類は伊勢近海で穫れたものしか使わない。
    野菜や果物、調味料も、「地産美味」の考えに基づいて、厳選した素材を使用する。
    この地が育む自然の恵みに感謝して、必要以上に手はかけず、素材の味を最大限に活かす。

    これが、海の蝶の素材に対する、基本的な考え方です。
  • 02魅せる料理味はもちろん、目にも美しいお料理を。

    魅せる料理
    料理を味わうのは舌だけではありません。
    見た目も、味のうち。
    海の蝶では、料理の盛り付けに工夫を凝らしています。
    たとえば、四季折々の花を使ったあしらい。
    小さな花弁一枚が醸し出す自然の美しさを、伊勢の味覚ととともにお楽しみください。
  • 03海の見える夕食処海を眺めて、語らうひととき

    海の見える夕食処
    雄大な伊勢湾、海に浮かぶ島々。
    海の蝶では、刻一刻と移ろう海景を、一日中楽しめます。

    その海を見ながらご夕食を楽しむのも、海の蝶ならでは。
    ご夫婦で、語りあいながら。ご家族で、笑いあいながら。
    新鮮な海の幸を、海を眺めてゆったりのんびり、お楽しみください。

    ※夕食会場はお部屋又は個室食事処となります。お選び頂けませんのでご了承ください。
    ※5名以上で宿泊の方・2部屋以上のグループで宿泊の団体様は、夕食会場は個室食事処又は個室宴会場ご用意させていただく場合があります。

美し国 極上の食材

  • 01松阪牛

    松阪牛
    三重県を代表するブランド牛。
    海の蝶では、証明書付きのA4~A5等級の肉を使用しています。
    見た目も美しいサシには上品な甘みがあり、コクがあるのに口当たりはさっぱり。
  • 02伊勢海老

    伊勢海老
    言わずと知れた高級食材、伊勢海老。
    海の蝶では、伊勢近海で捕れた天然ものを使用しています。
    身のしまり具合、弾力のある食感、奥深い甘みと香りがずば抜けています。
  • 03近海産 鮑

    近海産 鮑
    伊勢近海で捕れた鮑を厳選して仕入れているため、お造りでもステーキでも、とろけるように柔らかい食感が楽しめます。
    また、薄切りの鮑を豆乳しゃぶしゃでいただくと、絶品の出汁も味わえます。
  • 04浦村かき

    浦村かき
    海と山の養分を豊富に含む生浦湾(おおのうら)湾で育つ上質の牡蠣「浦村かき」。
    国の基準より厳しく徹底した衛生管理の中で滅菌浄化されているため、生でも安心してお召し上がり頂けます。
    牡蠣特有の苦味・臭味は少なく、「甘味」「旨味」「風味」「食感」が一粒に凝縮しています。

別注料理

  • 伊勢海老

    伊勢海老
    伊勢海老の雲丹和え 8,640円~ < 料理長おすすめ >
    伊勢海老造り 6,480円~
    伊勢海老鬼殻焼 6,480円~
    伊勢海老具足煮 6,480円~
  • 松阪牛

    松阪牛
    松阪牛の炙り握り 3貫 2,160円
    松阪牛の炙り握り 6貫 4,320円
    松阪牛の鉄板焼き 8,640円
  • 鮑(あわび)

    鮑(あわび)
    鮑造り 6,480円~
    鮑ステーキ 6,480円~
    鮑踊り焼 6,480円~

※数に限りがございます。ご予約後、お早めにご注文のご連絡をお願いいたします。
※料理写真はイメージです。
※全て金額は税込で記載。