枠にとらわれない、最高の鮨を ネタはめぐり合わせ。
伊勢近海の新鮮な地物を中心にしながら、その日その旬の一番旨いネタにこだわる。
地元の漁師さん、漁協の方の声に耳を傾け、常に高みを探求する。

鮨を握るうえで型は大切。
でも、決して枠にとらわれない。
固定的なネタにもこだわらず、ときに市場に出回りにくい、地元の漁師さんしか知らないネタに挑戦する。

枠にとらわれない、最高の鮨を目指して。
料理長　江口健一

• 鮨 そうか
• 営業時間 / 18:30～24:00（ラストオーダー 23:30）
• 座席 / カウンター6席

※白蝶館トップスイート、最上階特別フロアラグジュアリーツインでのご宿泊いただき、下記プランのみのご利用となります
「【鮨会席 極み】一日6名様限定／職人との会話を楽しみながらカウンターでいただく。新鮮な旬の魚介類を握りで」