伊勢志摩鳥羽 旅館 「旅荘 海の蝶」

スタッフブログをご覧の皆様、こんにちは
土曜日担当の元管理人”たけ”でゴザイマス。
今回、紹介させていただくのは炙ると香ばしい味のする「アレ」です。
ヒントは寒さ厳しいこの頃、志摩地方で並ぶ黄金色の干し・・です。

そう、アレとは・・・
　「きんこ」、「にっきり干し」　などとよばれる
鳥羽や志摩地域で昔から作られていたサツマイモの一種「隼人芋」を使った保存食です。
作り方は至ってシンプルで、美味しい隼人芋を煮て、切って、干す
しかし、２週間ほど天日に干すという大変な手間隙が掛かります。
子供の頃には１２月頃になると、あちらこちらで隼人芋をふかした
甘～い香りに誘われ、よくつまみ食いをしては、お手伝いするのが日常でした。
そんな生産者のご苦労が一杯詰まった貴重な「きんこ」を
この度、期間限定で売店で販売をさせていただくこととなりました。
お立ち寄りの際は是非お土産に買ってください。
個人的にオススメの食べ方は、なんといっても
「ストーブの上で炙る」です。
ただし、アルミホイルは絶対引いてくださいよ、
間違いなく「焦げ付いて引っ付きます」
～なんで、「きんこ」っていうの？？～
きんことは、本来ナマコ類についたよび名です。
干したナマコに形が似ていたことから
「にっきり干し」のことを「きんこ」とよぶようになりました。
ちなみに材料の「隼人芋」はにんじんいもなどとも言われ、一般的には
焼酎の材料になる芋なので、食するのも珍しい調理法です
(⌒∇⌒)ﾉ””ﾏﾀﾈｰ!!
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池の浦さくらの郷　　旅荘　海の蝶
〒519-0601　三重県伊勢市二見町松下１６９３
【公式ＨＰ】　　http://www.uminochou.com
【TEL】0596-44-1050　【FAX】0596-42-1711
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