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伊勢志摩鳥羽 旅館 「旅荘 海の蝶」

オーシャンビューの宿。上質な美味とおもてなしをお約束します。

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炙ると香ばしい「伊勢志摩名物 ・・こ」

2011/12/17

スタッフブログをご覧の皆様、こんにちは
土曜日担当の元管理人”たけ”ひよこでゴザイマス。
今回、紹介させていただくのは炙ると香ばしい味のする「アレ」です。
ヒントは寒さ厳しいこの頃、志摩地方で並ぶ黄金色の干し・・です。


そう、アレとは・・・
 「きんこ」、「にっきり干し」 などとよばれる
鳥羽や志摩地域で昔から作られていたサツマイモの一種「隼人芋」を使った保存食です。

作り方は至ってシンプルで、美味しい隼人芋を煮て、切って、干す
しかし、2週間ほど天日に干すという大変な手間隙が掛かります。
子供の頃には12月頃になると、あちらこちらで隼人芋をふかした
甘~い香りに誘われ、よくつまみ食いをしては、お手伝いするのが日常でした。
そんな生産者のご苦労が一杯詰まった貴重な「きんこ」を
この度、期間限定で売店で販売をさせていただくこととなりました。
お立ち寄りの際は是非お土産に買ってください。

個人的にオススメの食べ方は、なんといっても
「ストーブの上で炙る」です。
ただし、アルミホイルは絶対引いてくださいよ、
間違いなく「焦げ付いて引っ付きます」
~なんで、「きんこ」っていうの??~
きんことは、本来ナマコ類についたよび名です。
干したナマコに形が似ていたことから
「にっきり干し」のことを「きんこ」とよぶようになりました。
ちなみに材料の「隼人芋」はにんじんいもなどとも言われ、一般的には
焼酎の材料になる芋なので、食するのも珍しい調理法です
(⌒∇⌒)ノ””マタネー!!
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池の浦さくらの郷  旅荘 海の蝶
〒519-0601 三重県伊勢市二見町松下1693
【公式HP】  http://www.uminochou.com
【TEL】0596-44-1050 【FAX】0596-42-1711
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